VERDURA SFRITTA bietola antipasto saporito

Nonna Nina 

dice sempre in dialetto salentino: “tutti li vota che putiti, manciati la virdura”, “ tutte le volte che potete, mangiate verdura di stagione”.
 

Per assorbire tutte le sostanze nutritive dalle verdure  si dovrebbero mangiare crude, ma non tutte si prestano, molte devono essere cotte e poi condite con un filo d’olio, ci sono tuttavia altre preparazione che rendono le verdure più gustose, lasciando inalterato tutto il sapore della verdura,  trovando spesso riscontro anche nei palati meno propensi.

CICERI E TRIA (pasta e ceci)

Nonna Nina

dice sempre,  in dialetto salentino, che i piatti della tradizione “nunà essere cangiati”  che tradotto vuol dire "non devono essere rivisitati, i sapori devono rimanere inalterati nel tempo “accussì sulamenti si tramandunu li cosi " "solo in in questa maniera riusciremo a trasmettere la cultura culinaria regionale,  di generazione in generazione".

Nonna Nina mangia sempre, almeno 1 volta alla settimana, i legumi (so bueni e  fannù bueni alla salute)  vuole dire che sono gustosi e molto salutari", infatti, per loro prezioso