TROFIE al Pesto di Olive e Tonno "primi saporiti"

Nonna Nina
dice sempre in dialetto salentino:" faciti la pascta fatt'in casa ca lù maritù rìncasa” tradotto vuol dire: “ imparate a fare la pasta fatta in casa che il marito rincasa” nel senso che, quando gli ospiti sapranno che avete realizzato una ricetta con la pasta fatta da voi non vedranno l’ora di sedersi in tavola GARANTITO.
 
Oggi Nonna Nina ci propone: “TROFIE al Pesto di Olive e Tonno”, una ricetta semplice e saporitissima, come tutte quelle che ci suggerisce “lericettedinonnaninas.o.s”  un primo piatto salutare tipico della Dieta Mediterranea ritenuta la migliore al mondo, in quanto non si usa burro, né margarina, né strutto, i soffritti sono leggeri, la cottura è rapida, si fa largo uso di verdura, olio extravergine, pesce e poca carne.
 
CONSIGLI PER QUESTA RICETTA:

RISOTTO DI MARE ricetta a Regola d'Arte

Nonna Ninadice sempre in dialetto salentino : “lu risottu  nù ci’eti difficili è sulamenti  fasctidiusu”, “ Un risotto, eseguito a regola d’arte,  non è difficile è solo un tantino  fastidioso, perché porta via un pò di tempo”, infatti sono pochi i ristoranti che vi possono garantire un ottimo risotto alla pescatora.
Pertanto la cosa migliore, se non volete spendere un occhio della testa per  gustarlo nei ristoranti blasonati, conviene farlo a casa quando si ha a disposizione un po’ di tempo e soprattutto quando si vuole fare felici gli ospiti che vi faranno, con questa semplice ma gustosissima ricetta, molti complimenti, GARANTITO.

ATTENZIONE  occorre  eseguire alcuni piccoli accorgimenti INDISPENSABILI PER LA BUONA RIUSCITA DEL RISOTTO, considerando che, questa ricetta non si fà tutti i giorni, quando deciderete attenetevi scrupolosamente a tutti i passaggi.

SEGRETI PER QUESTA RICETTA:
 
UN OTTIMO BRODO e DOSARE GLI INGREDIENTI

SPAGHETTI alla VONGOLE e COZZE-primi saporiti

Nonna Nina

dice sempre in dialetto salentino: “ ci uè dari nù picca di sapori in chiù” “se volete dare un po’ di sapore in più alle vostre linguine con le vongole, basta aggiungere un po’ di cozze nere e qualche pomodorino”, MA, è importante prestare ATTENZIONE al procedimento, in quanto, un semplice primo  già di per sé buono, può diventare ancora più buono se si eseguono piccoli passaggi

SPAGHETTI Tonno e Capperi "primi di mare DOC"

Nonna Nina
dice sempre in dialetto tarantino: “approfttat c‘à mò ste l’agghia fresc” approfittate del mese di Maggio per realizzare tutte quelle ricette facili facendo largo uso dell’aglio fresco dal sapore delicato. 

 
“Fasc’buen a salut”, fa bene alla salute, come sempre Nonna Nina ha ragione, poiché l’aglio racchiude molte proprietà curative essendo: antinfiammatorio, antibiotico, antitrombotico, antipertensivo, facilita l’irrorazione del sangue in superficie con conseguente nutrimento del cuoio capelluto, se poi a questo, aggiungiamo i benefici delle PROTEINE del tonno, delle VITAMINE e dei SALI MINERALI contenuti nei  pomodori, nei capperi e nell’olio, tale ricetta rappresenta un eccellente Made in Italy della DIETA MEDITERRANEA E VEGETARIANA.

STROZZAPRETI con Zucchine e Gamberetti "primipiatti gustosi"

Nonna Nina
dice sempre in dialetto tarantino:”e pirdit nù picc d’timp p’fa a past’ fatt’incas” “e perdete un po’ di tempo per fare la pasta fatta in casa” Nonna Nina usa un tono stizzoso, quasi a voler dire che oggi nessuno vuole dedicarsi a questo rito che, oltre a garantirvi un sicuro successo in cucina, ha anche il vantaggio di trasmettere tutto il calore del focolare domestico.

SPAGHETTI CON LE COZZE primi piatti di mare

Nonna Nina
dice sempre, in dialetto salentino, che con questa  pietanza vi: “alliccati  li baff” vi piacerà tanto da leccarvi i baffi.
 

Una ricetta semplice che per le sue proprietà nutrizionali rientra nella DIETA MEDITERRANEA, avendo un giusto equilibrio tra Carboidrati, Sali Minerali, Vitamine, Ferro, Iodio, e Omega 3, l'importante, come sempre, non esagerare anche se risulterà difficile non chiedere il Bis.

Oggi Nonna Nina ci propone LINGUINE CON LE COZZE

TUBETTI CON LE COZZE primi piatti di mare

Nonna Nina
dice sempre in dialetto tarantino :“nù piatto di tubettin cù l’cozz non g’s’rfiut  a niscùn” un piatto di tubettini con le cozze non si rifiuta a nessuno.

Nei ristoranti tipici di mare pugliesi si trova in quasi  tutti i menù MA, ci fa notare Nonna Nina, sono davvero pochi quellii che, a causa della complessità dei vari passaggi attinenti alla pulizia dei mitili, eseguono questa ricetta veramente a regola d’arte.

Oggi, tuttavia, ci sono molti rivenditori di mitili attrezzati, che eseguono per conto vostro questo lavoro, dovete però mettere in conto che costeranno un pò di più.

ATTENZIONE NON PRENDETE LE COZZE GIA’ SGUSCIATE sarebbe un grosso errore  il motivo vi sarà chiarito di seguito.