VERDURA SFRITTA bietola antipasto saporito

Nonna Nina 

dice sempre in dialetto salentino: “tutti li vota che putiti, manciati la virdura”, “ tutte le volte che potete, mangiate verdura di stagione”.
 

Per assorbire tutte le sostanze nutritive dalle verdure  si dovrebbero mangiare crude, ma non tutte si prestano, molte devono essere cotte e poi condite con un filo d’olio, ci sono tuttavia altre preparazione che rendono le verdure più gustose, lasciando inalterato tutto il sapore della verdura,  trovando spesso riscontro anche nei palati meno propensi.

SPAGHETTI Tonno e Capperi "primi di mare DOC"

Nonna Nina
dice sempre in dialetto tarantino: “approfttat c‘à mò ste l’agghia fresc” approfittate del mese di Maggio per realizzare tutte quelle ricette facili facendo largo uso dell’aglio fresco dal sapore delicato. 

 
“Fasc’buen a salut”, fa bene alla salute, come sempre Nonna Nina ha ragione, poiché l’aglio racchiude molte proprietà curative essendo: antinfiammatorio, antibiotico, antitrombotico, antipertensivo, facilita l’irrorazione del sangue in superficie con conseguente nutrimento del cuoio capelluto, se poi a questo, aggiungiamo i benefici delle PROTEINE del tonno, delle VITAMINE e dei SALI MINERALI contenuti nei  pomodori, nei capperi e nell’olio, tale ricetta rappresenta un eccellente Made in Italy della DIETA MEDITERRANEA E VEGETARIANA.

Pasta Melanzane e Mozzarella "Primi di Terra DOC"

Nonna Nina

dice sempre in dialetto tarantino: “approffittat quand stè l’aglia fresc’” approfittate quando a Maggio esce l’aglio fresco per fare pietanze che in altri periodi dell’anno avrebbero un differente sapore.
 

Infatti, Nonna Nina, a Maggio si diletta con numerose ricette, dove la delicatezza dell’aglio si combina magistralmente con la semplicità delle sue pietanze.

STROZZAPRETI con Zucchine e Gamberetti "primipiatti gustosi"

Nonna Nina
dice sempre in dialetto tarantino:”e pirdit nù picc d’timp p’fa a past’ fatt’incas” “e perdete un po’ di tempo per fare la pasta fatta in casa” Nonna Nina usa un tono stizzoso, quasi a voler dire che oggi nessuno vuole dedicarsi a questo rito che, oltre a garantirvi un sicuro successo in cucina, ha anche il vantaggio di trasmettere tutto il calore del focolare domestico.

TUBETTI CON LE COZZE primi piatti di mare

Nonna Nina
dice sempre in dialetto tarantino :“nù piatto di tubettin cù l’cozz non g’s’rfiut  a niscùn” un piatto di tubettini con le cozze non si rifiuta a nessuno.

Nei ristoranti tipici di mare pugliesi si trova in quasi  tutti i menù MA, ci fa notare Nonna Nina, sono davvero pochi quellii che, a causa della complessità dei vari passaggi attinenti alla pulizia dei mitili, eseguono questa ricetta veramente a regola d’arte.

Oggi, tuttavia, ci sono molti rivenditori di mitili attrezzati, che eseguono per conto vostro questo lavoro, dovete però mettere in conto che costeranno un pò di più.

ATTENZIONE NON PRENDETE LE COZZE GIA’ SGUSCIATE sarebbe un grosso errore  il motivo vi sarà chiarito di seguito. 

PASTA, FAGIOLI e PATATE primi piatti saporiti

 Nonna Nina
dice sempre in dialetto Tarantino “na vot s’maggiavn sul sti piatt” una volta questa era una delle tante ricette semplici che venivano proposte nel menù settimanale, oggi ormai in disuso in quanto ritenuta troppo povera per essere proposta.
“e c’è ste d’megghie d’nnù piatt semplecc?” "e cosa c’è di meglio di un piatto semplice, salutare e  genuino?" ribatte Nonna Nina.

Come si potrebbe darle torto, la nonna effettivamente ha ragione, pasta patate e fagioli, per le

CICERI E TRIA (pasta e ceci)

Nonna Nina

dice sempre,  in dialetto salentino, che i piatti della tradizione “nunà essere cangiati”  che tradotto vuol dire "non devono essere rivisitati, i sapori devono rimanere inalterati nel tempo “accussì sulamenti si tramandunu li cosi " "solo in in questa maniera riusciremo a trasmettere la cultura culinaria regionale,  di generazione in generazione".

Nonna Nina mangia sempre, almeno 1 volta alla settimana, i legumi (so bueni e  fannù bueni alla salute)  vuole dire che sono gustosi e molto salutari", infatti, per loro prezioso